中秋节吃螃蟹的由来,为什么中秋节吃螃蟹

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中秋节除了赏月、吃月饼,还有一道硬菜大家不能忘记,那就是吃螃蟹。中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,“秋风起,蟹脚痒;菊花开,闻蟹来”说的就是每年中秋的时候吃螃蟹了,那么中秋节吃螃蟹的由来是什么呢?为什么中秋节吃螃蟹呢?下面免单网小编就来给大家科普一下吧!

 

中秋节吃螃蟹的由来,为什么中秋节吃螃蟹-第1张图片-免单网

 

中秋节吃螃蟹的由来

 

中秋节吃螃蟹的习俗由来已久,俗话有“西风响蟹脚痒”,说的就是每年立秋之后,螃蟹黄满膏肥,是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富,尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

 

古时汉族的中秋宴俗,以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,众人围坐品尝,佐以酒醋。食毕饮苏叶汤,并用之洗手。宴桌区周,摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜,演出中秋的神话戏曲。

 

说到《红楼梦》,无论已成经典的旧版电视剧,还是近期热映的新版本,宴席总是少不了的桥段之一。

 

书中史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景十分有趣,从持蟹赏花,以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令,到抹一脸的螃蟹黄子,从“毫端蕴秀临霜写,口吃噙香对月吟”,到“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄”。

 

尽管着墨不多,但也能看出食蟹对于当时的大户人家也是件乐事,中秋团圆热闹的气氛由此而得到淋漓尽致的展现。事实上,食蟹的场景在即将到来的中秋节中多了层团圆的深远含义。

 

自古以来蟹即是非常美味之食物,东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》:“荐羞之物谓四时所膳食,若荆州之鱼,青州之蟹胥。”吕忱《字林》曰:“胥,蟹酱也。”东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有:“善苑国尝贡一蟹,长九尺,有百足四螯,因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶,亦谓之螯胶,胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云:“尝有行海得州渚,林木甚茂,乃维舟登崖,系于水旁,半炊而林没于水,其缆忽断,乃得去,详视之,大蟹也。”

 

螃蟹最精华的部分,要数蟹黄和蟹膏。相关书籍介绍,蟹黄指母螃蟹的卵,蟹膏指公螃蟹的精巢,而秋天是许多螃蟹的产卵季节,农历八月母蟹最肥、蟹黄足,农历九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时,区分雌雄两性可享受到时节最鲜美的蟹餐。

 

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为什么中秋节吃螃蟹

 

为什么要在中秋节吃螃蟹,虽然也是说法众多,但归根结底还有因为:中秋这个时候的螃蟹最好吃!

 

俗话说的好,“西风响,蟹脚痒。”,每年到了中秋时节,正是螃蟹黄满膏肥的时候,再加上“蟹”与“谢”同音,作为中秋走亲访友的拜礼是再合适不过了。

 

每100g螃蟹的热量为102大卡,一只普通大小的螃蟹可食用部分大约有70g左右,热量约70大卡。

 

螃蟹中含有大量的优质蛋白质和丰富的微量元素,适当食用螃蟹不仅有清热解毒、养筋活血的功效,螃蟹中的硒还能够提高人体的免疫力,起到预防肿瘤、抗癌的作用。

 

这么看起来,螃蟹热量又低,营养价值又高,又好吃,感觉不来个十几只都对不起这么优秀的螃蟹。

 

但是螃蟹最好吃的部分,蟹黄,它的热量每100g有237大卡,而且蟹黄里有大量的脂肪和胆固醇,不适合有冠心病、动脉硬化等症状的人群食用。

 

吃螃蟹的禁忌有哪些

 

1.生蟹、死蟹不吃

 

生蟹中含有大量的寄生虫,死蟹中含有组胺等有毒物质,食用后会对身体造成危害。

 

2.蟹鳃、蟹胃、蟹心、蟹肠不吃

 

蟹鳃在螃蟹腹部,是两排软绵绵的东西,呈眉毛状;蟹胃在蟹盖里面,是一个骨质小包,呈三角形状;蟹心在螃蟹身体的最中间,是一个片状物,呈六角形状;蟹肠是连接到蟹脐的一条黑线;以上四个部位,通通不能吃。

 

3.痛风以及高尿酸人群不宜食用

 

海鲜类的尿酸普遍偏高,蟹黄更是,所以有这方面困扰的小伙伴还是能少吃就少吃吧。

 

4.螃蟹不宜多食

 

螃蟹性凉,不宜过多食用,且最好配合生姜和醋一起吃,以达到散寒杀菌的作用。

 

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延伸阅读:清蒸螃蟹做法教程

 

首先螃蟹一定要是鲜活的,哪怕价格贵一点也没关系,新鲜的螃蟹非常的美味,且食用价值很高,但是如果是死了的螃蟹的话,口感和鲜美程度也是天壤之别,也会滋生细菌,吃起来会对身体健康有一定的危害,所以对于死去的螃蟹是不建议食用的。

 

1、烹饪螃蟹之前,要清洗干净,别看螃蟹表面上看是挺干净的,把螃蟹放在清水中泡上10分钟之后,你会发现,盆子里面的清水变得浑浊,带有很多沙土。

 

2、用流动的水和刷子把螃蟹刷干净,重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方,不要解开绳子,如果解开绳子螃蟹比较生猛,操作不当很容易夹到手。

 

3、锅内放入适量水,倒入料酒,撒上花椒,在每个螃蟹的位置上放1片生姜,这样蒸的时候,让花椒和生姜的味道完全释放出来,把螃蟹的腥味去掉的更彻底。

 

4、有人会选择用冷水蒸,有人会用开水蒸,到底哪种方法正确呢?其实蒸螃蟹时只能用冷水上锅蒸,这样做可以防止螃蟹一下子接触热气乱动而导致蟹腿断掉;螃蟹肚子朝上放在姜片上,翻着放让蟹壳可以很好将蟹黄给接住,而不会外流。还有时间一定要把控好,千万别蒸太长时间了,盖上锅盖蒸15分钟左右即可。

 

5、新鲜肥美的大闸蟹出锅啦,解开捆蟹的绳子,装入盘中,吃时蘸料汁即可。

 

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