奶黄流心月饼怎么做,奶黄流心月饼的做法窍门

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中秋节马上就要带了,大家最喜欢吃什么馅的月饼呢?相信很多朋友对奶黄流心月饼爱不释手,唯有奶黄流心不可辜负!金色的外表下是蛋黄加牛奶的甜蜜,由内而外的甘香幼滑,连吃2个都不会腻!那么在家自制奶黄流心月饼简不简单呢?今天免单网小编就来教大家奶黄流心月饼的做法窍门吧!

 

奶黄流心月饼怎么做,奶黄流心月饼的做法窍门-第1张图片-免单网

 

奶黄流心月饼怎么做

 

流心馅:咸蛋黄45g(4个)芝士片1片、淡奶油50g、奶粉10g、细砂糖20g

 

奶黄馅:咸蛋黄2个、鸡蛋3个、芝士片1片、黄油30g、淡奶油150g、低筋面粉50g、细砂糖50g、奶粉30g、香草精1/2勺

 

月饼皮:黄油36g、炼乳36g、蜂蜜36g、低筋面粉100g、玉米淀粉20g

 

流心馅制作教程

 

1.先将6个咸蛋黄烤熟,180 ℃ 8分钟,烤之前每个蛋黄涂一层白酒去腥

 

2.4个蛋黄碾碎备用,奶粉奶油细砂糖混合搅拌

 

3.放入1片芝士搅拌融化

 

4.倒入咸蛋黄,微波炉加热45秒或者隔热水融化

 

5.搅拌均匀后过筛,过筛后盖上保鲜膜冷冻半个小时左右,微微硬取出装到保鲜袋中,折成长方形继续冷冻一小时左右不要冻实

 

6.取出横三刀 竖五刀 最后切成等分的15块就可以 每块大约8g 切完后马上送回继续冷冻 这回冻的久一些 冻实

 

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奶黄馅制作教程

 

1. 3个鸡蛋打散 筛入低筋面粉 搅拌均匀呈面糊状

 

2. 锅中倒入奶油和黄油 小火加热 至奶油刚刚沸腾 关火 倒入面糊内 边倒边搅拌

 

3. 放入1片芝士 细砂糖和奶粉 搅拌均匀至芝士融化

 

4. 另外2个咸蛋黄碾碎 倒入面糊内 搅拌均匀

 

5. 倒入1/2勺香草精(没有可不放)

 

6. 将面糊倒入不粘锅内 小火(一定要倒进去就开始搅拌,一直翻拌直到呈面团状关火。)

 

7. 倒入碗中 盖好保鲜膜 保鲜膜要紧贴面团不能有缝隙 放冰箱冷藏

 

8. 大概一个小时左右 凉了就行 分成28g/个 揉成小球 大概15个 盖好保鲜膜 继续冷藏 等流心冻透

 

月饼皮做法教程

 

1. 黄油室温软化 蛋抽打散 倒入蜂蜜和炼乳 搅拌均匀

 

2. 筛入低筋面粉和玉米淀粉 混合搅拌 呈面团状

 

3. 将面团包上保鲜膜 醒一会

 

4. 流心馅和奶黄馅冻的差不多的时候 将面团分成15g/个揉成小球

 

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月饼制作制作教程

 

流心馅完全冻实后做月饼,流心馅用一个取一个,放在外面融化的很快。

 

月饼全部制作好后继续冰箱冷冻一个小时,完全冻实后取出,烤之前喷水防止月饼开裂。

 

预热烤箱220 ℃-230 ℃ 3分钟,取出刷薄薄一层蛋液,220 ℃-230 ℃ 再烤7-8分钟。

 

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